生物工程，博士，教授，硕士研究生导师，现任国产a视频免费观看不卡食品与生物工程学院副院长。

电话：0731-85258781

电子信箱：[email protected]

【个人简介】

中南大学工学博士毕业，近年来主要从事生物大分子结构修饰与改性技术；生物大分子基Pickering乳液构建及界面稳定机制研究；基于颗粒/乳液/凝胶的功能因子生物利用度提升；农副产品的深加工及高值化利用；食品生物技术等方面的研究，目前已主持国家自然科学基金、湖南省重点研发、湖南省自然科学基金、湖南省科技厅、湖南省教育厅优秀青年等项目10多项，作为主要人员参与国家自然科学基金面上项目、湖南省科技厅重大专项、湖南省科技厅重点项目、湖南省教育厅等项目多项，主持横向科研项目多项，在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Innovative Food Science and Emerging Technologies、LWT - Food Science and Technology、International Journal of Biological Macromolecules等期刊发表论文40多篇，其中SCI/EI收录20多篇，申请国家发明专利6项，获中国食品工业协会特等奖1项（参与），中国粮油学会科学技术奖一等奖1项（参与）；主持省级教研教改项目2项，获省级教学成果奖二等奖1项（排名第2）、校级教学成果奖一等奖3项（排名第2）；指导学生获国家级大学生创新创业训练计划项目1项。

【主讲课程】

1.《生化分离工程》（硕士生）；

2.《化工原理》、《化工原理实验》、《化工原理课程设计》、《生物工程综合实验》（本科生）。

【主要研究领域】

1.生物大分子与胶体；

2.功能活性物质包埋递送体系的开发；

3.食品生物技术。

【主要教学成果】

1.食品科学与工程专业通过教育部工程教育专业认证，2020.06，排名第2；

2.“双结合双递进”食品科学与工程专业创新人才培养体系的构建与实践获湖南省教学成果奖二等奖，2022.05，排名第2；

3.指导学生获国家级大学生创新创业训练计划项目，2024.11；

4.基于工程教育认证和新工科的专业人才培养模式研究与实践——以生物工程专业为例，湖南省普通本科高校教学改革研究项目，2023.11，主持；

5.“立德树人”视域下食品科学与工程专业研究生课程思政教育教学改革实践与探索，湖南省学位与研究生教学改革研究项目，2024.08，主持。

【代表性科研项目】

1.国家自然科学基金青年项目：基于分子生态学的黄铜矿生物浸出高效复合菌群构建与调控（51104024），25万元，2012.01- 2014.12，主持；

2..湖南省重点研发项目：大宗食用农产品质量安全快速检测关键技术研究及其装置开发（2020SK2100），50万元，2021.1-2022.12，主持；

3.湖南省重点研发项目：休闲调味面制品绿色制造与品质提升关键技术研究及示范（2024JK2149），100万元，2024.7-2026.7，主持；

4.贵州省科技厅重点项目：油茶籽壳微纳米纤维素的制备及高值化应用关键技术研究（黔科合支撑[2020]1Y143号），80万元，2020.01-2023.01，合作单位主持；

5.湖南省教育厅优秀青年项目：层状结构生物相容微胶囊的制备、结构调控及其靶向控释特性研究（19B015 ），7万元，2020.01-2022.12，主持；

6.湖南省自然科学基金面上项目：功能化离子液体萃取黄铜矿生物浸出液中铜离子的过程及机理研究(2018JJ2420)，5万元，2018.01-2020.12，主持；

7.企业横向：2025ZKHX313，高品质山茶油绿色加工及高值化利用关键技术研究与系列产品开发，180万元，2025.08-2027.07，主持。

【代表性论文】

[1]Fang Fang,Zhou Jiang,Xiangzhou Chen,Jingzai Tan,Lihua Huang,Yongjian Cai. Unravelling the role of Pueraria nanofiber in emulsion formation and potential in stabilizing emulsion gels: A Focus on structural-physicochemical properties[J]. Food Chemistry，501 (2026) 147876，https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.147876 (中科院一区TOP,IF 9.8)

[2]Fang Fang, Jingzai Tan, Zijing Tian, Lihua Huang, Yongjian Cai. Sustainable development through the valorization of Pueraria lobata residue into functional nanofibers with enhanced emulsifying properties[J]. Food Chemistry，490(2025) 145125，https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145125 (中科院一区TOP,IF 9.8)

[3]Fang Fang , Zijing Tian , Zhaoyizhu Guan , Yongjian Cai , Lihua Huang. Enhancing the stability and gel network of Pickering emulsions via pH and salt regulation: a study on CNF/EGCG complexes[J]. Food Chemistry，493(2025)145990，https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145990 (中科院一区TOP,IF 9.8)

[4]Fang Fang , Shuyu Cheng , Lihua Huang , Zijing Tian , Haiyang Gao , Mingwei Mu , Yongjian Cai. Structural modifications and physicochemical characterization of Pueraria lobata starch: Focusing on the impact of combined enzymatic and acid hydrolysis on emulsifying efficiency[J]. Food Chemistry，495 (2025) 146647，https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146647 (中科院一区TOP,IF 9.8)

[5]Fang Fang , Zijing Tian , Yongjian Cai , Lihua Huang , Paul Van der Meeren , Jianhui Wang. The structural, antioxidant and emulsifying properties of cellulose nanofiber-dihydromyricetin mixtures: Effects of composite ratio [J]. Food Chemistry, 454(2024)139803，https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139803(中科院一区TOP,IF 8.8)

[6]Fang Fang , Zijing Tian , Lihua Huang , Yongjian Cai , Paul Van der Meeren , Jianhui Wang. A novel Pickering emulsion gels stabilized by cellulose nanoffber/ dihydromyricetin composite particles: Microstructure, rheological behavior and oxidative stability [J].International Journal of Biological Macromolecules, 278(2024)135281，https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135281.(中科院一区TOP,IF 8.5)

[7]Fang Fang, Zhaoyizhu Guan, Lihua Huang , Yongjian Cai, Zijing Tian, Jianhui Wang. Fabrication of cellulose nanofibers/epigallocatechin gallate complexes: Insights into structure, antioxidant properties and enhanced emulsion performance[J].International Journal of Biological Macromolecules，281(2024)13616， https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac. 2024. 136164.(中科院一区TOP,IF 8.5)

[8]Fang Fang, Zijing Tian , Zhaoyizhu Guan , Yongjian Cai , Lihua Huang , Paul Van der Meeren. Formulation effects on the enhanced structural and anti-oxidative properties of emulsions stabilized by complexes of cellulose nanofiber (CNF) and epigallocatechin gallate (EGCG)[J].LWT - Food Science and Technology, 223(2025)117758

https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117758.(中科院一区TOP,IF 6.6)

[9]Fang Fang , Huafei Li , Zibo Cai , Hong Wang , Mengji Dong , Lihua Huang , Chiling Li.Preparation and characterization of edible gelatin-chitosan films incorporated with finger millet (Eleusine coracana L.) polyphenols and its application in pork[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 307(2025)142178，https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142178.(中科院二区TOP,IF 8.5)

[10]Fang Fang , Zijing Tian , Lihua Huang , Yongjian Cai , Paul Van der Meeren , Jianhui Wang. Enhanced stability of emulsion gels solely stabilized by nanofiber- dihydromyricetin composite particles through simulated environment [J].Innovative Food Science and Emerging Technologies, 103(2025) 104063，https://doi.org/10.1016/j.ifset.2025.104063.(中科院一区TOP,IF 6.8)

【主要授权发明专利】

1.方芳,田孜敬,蔡勇建,王建辉.一种CNF/DMY复合颗粒及其制备方法和应用[P].CN117866238A；

2.方芳,谭晶仔,蔡勇建,黄丽华,田孜敬.一种葛根渣纳米纤维素及其制备方法与应用[P].CN2024113544981.5；

3.方芳,杨丹,邹秀芝,王丹,张雅杰,魏麒,贺芸.一种超稳定高内相Pickering乳液凝胶及其制备方法和应用[P].CN202210428394.5；

4.方芳,谭晶仔,蔡勇建,黄丽华,田孜敬.葛根纳米纤维基乳液凝胶在制备减脂肉制品中的应用及其加工方法[P].CN202510714149.4；

5.方芳,程淑宇,蔡勇建,黄丽华,田孜敬.OSA改性葛根淀粉在制备无蛋蛋黄酱中的应用及其制备方法[P].CN202510714156.4,2025.07.22.

【主要获奖与荣誉】

1.《谷物蛋白资源高效利用及安全性评价》2021年获中国食品工业协会科学技术特等奖（参与）；

2.《油茶籽加工增值关键技术创制及产业化应用》2017年中国粮油学会科学技术奖一等奖（参与）；

3.益阳市企业科技创新创业团队（湖南克明味道蔬菜制品开发与智能制造科技创新创业团队）团队带头人，2025年立项；

4.获批益阳市博士创新工作站，2025年，建站单位：湖南克明味道食品股份有限公司。