食品化学，博士，教授，博士生导师。Journal of Food Measurement and Characterization（http://www.editorialmanager.com/sein）期刊副主编（Associate Editor）。

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【个人简介】

1991年湖南农业大学获工学学士学位，1996年北京工商大学获工学硕士学位，1996-2001，先后在美国华盛顿大学（1998）和华盛顿州立大学（2001）获得理学硕士和博士学位。2002-2004年，华盛顿州立大学，博士后；2004-2008年，纽约城市大学皇后学院，助理教授；2009-2017，上海海洋大学教授、博士生导师，并于2009分别入选上海市“东方学者”特聘教授和上海市“浦江人才”；2017年9月至今，国产a视频免费观看不卡教授。主要从事食品加工及储藏过程中理化变化、基于光谱分析的快速检测技术、及功能性食品开发。主持承担国家自然科学基金项目、135国家重点研发项目子课题、上海市科委地方能力建设项目、湖南省国际合作重点研发等多项科研项目。在Food Chemistry，Food Hydrocolloids，Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety等期刊发表论文120余篇。

【主讲课程】

1.《高级食品化学》（硕士生）；

2.《功能性食品》、《食品科学概论》、《食品化学》（本科生）。

【主要研究领域】

1.水产及肉类食品加工和储藏过程中理化变化；

2.基于光谱分析（红外、表面增强拉曼）的快速检测；

3.功能性食品的开发。

【主要教学成果】

1.所主讲的《食品化学》于2012年获得“上海市高校示范性全英文课程”称号。

【代表性论文】

[1]Linzhi Tan, Lin Li, Fuyu Chu, Keqiang Lai, Yiqun Huang. Impacts of the extent of pasteurization treatments on advanced glycation end-products in fish steaks: Initial heating, storage, and reheating. Food Chemistry, 2025, 495, 146524.

[2]Zhijie Liu, Yubi Gao, Lin Li, Yiqun Huang, Keqiang Lai. Accumulation of Nε-carboxymethyllysine and Nε-carboxyethyllysine in precooked pork during cold storage and subsequent reheating. Food Chemistry, 2025, 466, 142229.

[3]Xiangjun Li, Yuanke Shu, Ying Wang, Yiqun Huang, Yifen Wang. Mechanism governing textural changes of low-moisture tofu induced by NaCl addition in soymilk. Food Hydrocolloids, 2024, 160, 110773.

[4]黄轶群，周军豪，李琳，王发祥. 预制肉类食品中晚期糖基化终末产物的形成及抑制, 食品科学技术学报, 2024, 42(3), 23-34.

[5]Yiqun Huang, Xiaohui Wang, Keqiang Lai, Yuxia Fan, Barbara A. Rasco, Trace analysis of organic compounds in foods with surface-enhanced Raman spectroscopy: Methodology, progress, and challenges. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2020, 19, 622-642.