粮食、油脂及植物蛋白工程，二级教授，博、硕士生导师。全国优秀粮油科技工作者，湖南省优秀硕士生导师，湖南营养谷物创新创业团队负责人，国产a视频免费观看不卡湖湘学者拔尖人才；Journal of Cereal Science、《粮食食品科技》《粮食与油脂》编委；兼任农业农村部标委会专家，中国食品学会全谷物分会理事、调味面制品分会委员。

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【个人简介】

2006年江南大学获工学博士学位，多次国外知名高校公派访学。主持科技部“十四五”重点研发计划课题、国家自然科学基金、湖南省创新团队计划项目等国家级和省部级课题10余项。主持获湖南省科技进步二等奖、中国粮油学会科学技术一二三等奖等省部级奖励4项，培养博士、硕士研究生40余名，在高水平学术期刊发表论文200余篇，授权国家发明专利20余项，主编著作5本。

【主讲课程】

1.《粮食、油脂及植物蛋白工程专题（双语）》（博士生）；

2.《粮食、油脂及植物蛋白工程专题》（硕士生）；

3.《食品分析》、《粮油工程学科前沿》（本科生）。

【主要研究领域】

1.谷物化学与品质；

2.大米加工及增值转化；

3.健康谷物食品开发与营养评价。

【主要教学成果】

1.2021年，湖南省优秀硕士生导师；

2.2020年，湖南省优秀课程教学团队《粮食化学与工程》；

3.2019年，湖南省教学成果三等奖；

4.2024年，《家庭营养与膳食》, 农业部十四五规划教材。

【代表性科研项目】

1.科技部“十四五”重点研发课题2025YFD2100101，2025-2028；

2.国家自然科学基金面上32072265，2021-2024；

3.国家自然科学基金面上31771899，2018-2021；

4.湖南省重点研发计划项目2025JK2033，2025-2027；

5.湖南省企业创新团队项目，2018-2022；

6.湖南省自然科学基金2023JJ30013，2023-2025；

7.湖南省粮食局“揭榜挂帅”项目课题，2024-2027。

【代表性论文】

[1] Quality challenges and preservation strategies for high moisture rice-based products. Trends in Food Science and Technology, 2025, 166, 105356

[2] Effects of sodium pyrophosphate on moisture characteristics and texture evolution of indica rice gel during short-term retrogradation at low-temperature. Food Research International, 2025, 214, 116612

[3] Improving rice fermentation flavor: Screening and evaluation of two endogenous flavor-producing strains, Food Bioscience, 2025, 68, 106433

[4] Effect of rice storage proteins on the physicochemical properties of indica rice during after-ripening. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 285, 138289

[5] Identification, evaluation, control of yellow-causing bacteria and their influence on the quality of high moisture rice-based food. Food Control. 2025, 168, 110887

[6] Soybean protein isolate inhibiting the retrogradation of fresh rice noodles: Combined experimental analysis and molecular dynamics simulation. Food Hydrocolloids, 2024, 151, 109877(ESI高被引)

[7] Soybean protein isolate affects in vitro digestion properties of fermented indica rice starch by regulating its gel characteristics. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109165

[8] Identification and evaluation spoilage potential evaluation of four Bacillus from slimy rice noodle. Food Microbiology, 2023, 110, 104160

[9] In vitro digestion, fecal fermentation, and gut bacteria regulation of brown rice gel prepared from rice slurry backfilled with rice bran. Food Hydrocolloids, 2022, 133, 107986

[10] Chemical composition, structure, physicochemical and functional properties of rice bran dietary fiber modified by cellulase treatment. Food Chemistry, 2021, 342, 128352 (ESI高被引)

【主要授权发明专利】

1.一株用于改善鲜湿米粉风味的植物乳杆菌, ZL 201711347596.2；

2.一种发酵型米饺皮的制备方法，ZL 202010855932.X；

3.一株发酵粘液乳杆菌及其在调控米制品风味中的应用，ZL 2022116090905；

4.Method for preparing whole grain rice noodles, PCT国际专利 2020104416；

5.一种富含γ-氨基丁酸蒸谷米及其制备方法, ZL 202510318910.2。

【主要获奖与荣誉】

1.2025年，中国粮油学会科学技术二等奖；

2.2020年，中国粮油学会科学技术一等奖；

3.2019年，湖南省科技进步二等奖；

4.2016年，中国粮油学会科学技术三等奖；

5.2009年，江西省科技进步一等奖。

【人才培养】

1.湖南省优秀硕士论文：祝红（2022），李艳（2019）；

2.研究生国家奖学金：徐丽（2023、2022），强楠楠（2022），祝红（2019、2018），钟春梅（2013）。