食品科学与工程，博士，教授，硕士生导师。

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【个人简介】

1989年天津科技大学工学学士学位，2009年湖南农业大学获博士学位。主要研究方向是植物天然成分的开发与利用、农产品储藏与加工。食品科学、食品工业科技等期刊审稿专家，省内外科技厅、长沙市科技局项目评审专家。于2000年至2002年于长沙面粉厂开展合作研究小麦淀粉与蛋白质相关项目，为期2年，2003年至2004年于湖南肉联厂“杜鹃花”牌肉制品相关项目，主要研究西式肉制品中蛋白质、淀粉、卡拉胶等添加物对肉制品品质的影响以及营养学等相关技术内容。先后主持教育厅优秀青年项目“柑橘皮渣新功能成分的深度提取研究，编号：06B001” 、湖南省科技厅重点项目“瓜蒌功能性成分研究（2008NK2011）”、湖南省科技厅科技计划“瓜蒌子功能性成分成果转化及市场推广2010CK3022”、“黄茶功能性研究与开发 2014NK3056”；省质量技术监督局:“雪莲果果汁饮料产品标准化,2008.11”、湖南省科技厅重点研发项目“休闲蔬菜脆片生产关键技术与产业化 2017NK2082”等项目研究；先后在SCI、《中国粮油学报》、《食品工业科技》等专业学术刊物发表科研论文30多篇，获得国家发明专利5项。

【主讲课程】

1.《现代农产品加工与储藏》（硕士生）；

2.《果蔬加工工艺学》、《食品工程高新技术》（本科生）。  

【主要研究领域】

1.食品生物技术；

2.农产品加工与储藏；

3.食品功能成分研究。

【代表性论文】

[1] Jiali Chen; Le Wang; Panfei Xiao; Chiling Li; Hui Zhou; Dongmin Liu. Informative title: Incorporation of finger millet affects in vitro starch digestion, nutritional, antioxidative and sensory properties of rice noodles[J]. LWT- Food Science and Technology.2021, 151: 112-145.

[2] Le Wang; Jiali Chen; Shaochuang Lu; Panfei Xiao; Chiling Li; and Cuiping Yi. Structural characterization, physicochemical properties and in vitro digestion of finger millet–resistant starch prepared by different methods[J]. International Journal of Food Science & Technology. 2022, 57(1): 416-425.

[3] Dong, M., Yang, J., Fang, F.；Chiling Li; et al. Effects of different preparation processes on the properties of resveratrol-wheat/rice starch complexes. Food Measure 18, 5243–5253 (2024).

[4]Jia Yang, Mengji Dong, Fang Fang, Yan Li & Chiling Li. Effects of varied preparation processes on polyphenol-rice starch complexes, in vitro starch digestion, and polyphenols release. Food chemistry, 2024, 450:139330-139340.

[5]Fang, F., Li, H., Cai, Z., Wang, H., Dong, M., Huang, L., & Li, C. (2025). Preparation and characterization of edible gelatin-chitosan films incorporated with finger millet (Eleusine coracana L.) polyphenols and its application in pork. International journal of biological macromolecules, 142178. doi:10.1016/j.ijbiomac.2025.142178