食品科学与工程，工学博士，讲师。
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【个人简介】
2025年6月华南农业大学获工学博士学位。2025年7月至今，国产a视频免费观看不卡讲师。主要研究方向为植物蛋白结构与界面行为、食品生物技术和药食同源原料功效挖掘。近五年在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、中国食品学报等国内外主流期刊发表学术论文11篇；授权中国发明专利2件和美国专利1件。
【主讲课程】
1.《营养基因组学》（硕士生）；
2.《食源性流行病学》、《生物工程项目管理概论》、《化工原理实验B》（本科生）。
【主要研究领域】
1.食品大分子结构与功能；
2.药食同源原料活性成分功效评价及产品开发；
3.食品微生物种质资源挖掘及其应用
【代表性科研项目】
1.国产a视频免费观看不卡科研启动基金：植物蛋白基微凝胶的可控制备及Pickering乳液界面稳定机制研究（2025ZKPT067），8万元，2025/10-2027/09年，主持；
【代表性论文】
[1]Dong Peng, Weijuan Huang, Hanxiao Bao, Wanyue Ding, Xiangmin Pan, Guosen Li, Ling Dong, Weiwen Li, Jianping Chen, Pan Li, Bing Du*. Glucose-induced glycation enhances the foaming properties of Trichosanthes kirilowii seed protein isolate: Insights into structure, interfacial behavior, and proteomics. Food Hydrocolloids, 2024, 157, 110444.
[2]Dong Peng, Zhilin He, Xiangmin Pan, Rui Zheng, Hanxiao Bao, Jingru Liao, Ling Dong, Weiwen Li, Jianping Chen, Pan Li, Bing Du*. A comparative evaluation of the structure, functionality and volatile profiles of Trichosanthes kirilowii seed protein isolates based on different extraction methods. Food Chemistry, 2024, 443, 138547.
[3]Dong Peng, Wenni Tian, Miaoqing An, Yanlan Chen, Wenshen Zeng, Siyang Zhu, Pan Li, Bing Du*. Characterization of antidiabetic effects of Dendrobium officinale derivatives in a mouse model of type 2 diabetes mellitus. Food Chemistry, 2023, 399, 133974.
[4]Dong Peng, Zhifeng Luo, Wenhao Dai, Bing Du*, Pan Li. Isolation, characterization, immunoregulatory, and antioxidant activities of polysaccharides from Morinda officinalis fermented by Bacillus sp. DU-106. International Journal of Food Engineering, 2022, 18(4), 267-278.
[5]Xuewei Jiang*, Dong Peng, Wei Zhang, Mingyu Duan, Zhiqiang Ruan, Shouen Huang, Shangting Zhou, Qinjun Fang. Effect of aroma-producing yeasts in high-salt liquid-state fermentation soy sauce and the biosynthesis pathways of the dominant esters. Food Chemistry, 2021, 344, 128681.
【主要授权发明专利】
1. 杜冰, 彭东, 黎攀, 赖玉健, 邹泽斌. 黄花鱼鱼鳔多肽及其应用[P]. ZL202211640382.5；
2. 杜冰, 彭东, 黎攀, 黄少杰. 一种改善视力的组合物[P]. ZL202210389103.6；
3. Bing Du, Dong Peng, Pan Li, Shaojie Huang. Composition for Improving Eyesight[P]. US 20230330168B2。
