5月28日，餐饮服务部分别在西苑食堂、甘饴园食堂开展员工实操技能培训。特邀原部门主任李波担任主讲，部门管理人员及自管食堂一线员工共计80余人参训。
培训过程中，李波结合丰富的实践经验，就食材粗加工环节的规范化操作标准展开详实阐述。一是明确岗位基础准则，包括从业人员卫生规范、加工区域功能划分及场地清洁要求。二是细化操作流程标准，对食材验收流程、分类清洗浸泡方法、科学切割处理技巧、规范储存管理以及工具清洁维护等关键环节进行深度解析。三是强化卫生管理要求，重点讲解操作台面、置物架、冷藏设备的清洁消毒流程及厨余垃圾合规处置方法。四是强调安全操作准则，围绕加工设备规范使用、防滑防伤防护措施及突发情况应急处置等内容进行详细解读。
此次培训内容丰富、针对性强，受到了参训员工的一致好评。通过培训，食堂工作人员的食品安全意识和实操技能水平得到了显著提升。今后，餐饮服务部将持续开展实操指导性强的食品安全培训，不断提升食堂员工的专业素养，全力保障师生“舌尖上的安全”。
（文/文蓉 图/刘炼 一审/马艳华 二审/阳伶 三审/孔蔚湘）
